西西里海膽意麪
據說在西西里島 對於海膽意麪
放不放番茄一直是存在爭議的
但是 不放淡奶油 倒是共識😆
耗盡家中最後一點海膽庫存
再嘗一口這想念已久的味道😚
用料
海膽 | 50g |
橄欖油 | 2瓷勺 |
大蒜 | 1-2瓣 |
歐芹 | 1簇 |
小番茄(可不放) | 6枚 |
白葡萄酒 | 50ml |
鹽 | 適量 |
白胡椒 | 少許 |
意式扁面 | 80克 |
檸檬 | 1個 |
西西里海膽意麪的做法
蔬菜洗淨瀝乾 大蒜1-2瓣拍扁 歐芹切碎 小番茄切成四瓣
坐鍋熱油 放入拍扁的蒜瓣炸1-2分鐘至金黃色 撈出蒜瓣棄之不用
放入小番茄和歐芹碎煸炒 喜歡更純粹海膽鮮味的可以不放番茄
待番茄略微變軟 加入海膽炒散
倒入白葡萄酒 大火煮至酒精揮發
加入煮至口感合適的意式扁面 快速翻炒均勻
臨出鍋可以再撒一把歐芹碎
裝盤 磨一些檸檬皮碎屑撒在上頭hmmm~
海膽鮮甜的美秒 適合一個人靜靜欣賞🍸