老媽的招牌辣椒醬(配麪條炒菜都超級超級好吃)

用料  

老媽的招牌辣椒醬(配麪條炒菜都超級超級好吃)的做法  

1. 幹香菇提前泡發約2小時

2. 將生薑，大蒜，美人椒，泡發好的香菇分開切碎。如果能吃辣，可適量加10到20個小米椒。

3. 將鍋擦乾，油下鍋，大火燒到筷子插進去冒泡的狀態。轉中火，下生薑，不停攪拌，兩三分鐘姜開始漂起來，下大蒜，兩三分鐘蒜開始漂起來下辣椒，翻炒一會下香菇，翻炒出香味後轉小火，開始慢慢熬製。

4. 熬至油清，從渾濁狀態轉到分層狀態，開始加黃豆醬，甜麪醬，調到中火，不停攪拌，一兩分鐘後加料酒生抽，攪拌兩三分鐘後加芝麻，攪拌兩三分鐘關火，晾涼後出鍋裝罐。