手擀黑麥烏冬面（5人份）

揉麪團漸入佳境，感覺自己已經入門了，至少實現三光了：麪糰光、手光、案板光！

小時候沒好好學的捏橡皮泥，長大了做麪食還是要補課的。

難怪都說小孩子玩，就是在學習呢！還真是，不管玩啥都有可能給將來帶來深遠的影響。

我從小就不熱愛手工，不管是捏橡皮泥、疊紙（疊星星，疊錢包）、刻紙、搭積木、織圍巾、十字繡……真就沒有一個很喜歡的，只愛看書、寫文章。

導致現在凡涉及到動手能力的，我第一反應都是覺得不行。還好我也具有堅韌不拔的毅力。別人越說我不行，我越要證明他是錯的，我行！

充分證明從小受的教育都是打擊型，沒怎麼被誇獎過，盡捱罵了。還好我是那種越挫越勇型，不是你罵我，我就放棄，而是基本上別人說過我做不好的事情，後來都逆襲了。

用料  

手擀黑麥烏冬面（5人份）的做法  

1. 將所有食材混合。揉麪，是做麪點的第一步，也是最關鍵的一步，用麪包機揉是省力，但是，中式麪糰比較硬，麪包機揉不到手揉那麼光滑，最好學一下手揉，就是費力，倒是不難學。只要先把這一步攻克下來，就成功一半了。

2. 冷藏1小時後取出麪糰，胃口大的，切1/2麪糰，另外一半依舊放在保鮮袋裏，在冰箱冷藏着，胃口小的，切1/3麪糰出來就可以了，做出來是兩個成年人能吃的量。

3. 這張圖是做白色中筋麪粉時拍的，借用在這裏。

4. 在案板上撒生粉（就是中筋麪包粉），用擀麪杖把切出來的麪糰擀成扁扁的一層，再撒生粉，別撒得太少，否則麪條會黏住，撒到麪皮可以很順暢地在案板上滑動。也可以不用擀得那麼薄，烏冬面其實是有點厚度的，粗的。

5. 一定要多撒生粉！把麪皮疊起來，疊成三層，再撒生粉，確保待會兒別黏在一起。

6. 用刀切摺疊好的麪皮，切多寬，待會兒出來的麪條就是多寬，所以就看你喜歡吃細面還是寬面了，如果偷懶，也可以切得比較寬。

7. 麪糰成功擀成方形麪皮，三折時撒很多生粉，切完抖開面條時也要撒很多生粉！

8. 切完以後，再撒上生粉，抖一抖，疊成三層的麪條就鬆開來了，變成一根一根的樣子了。

9. 這時候就可以開始燒水了，水燒開，下面條，水再開的時候開始計時，約10-13分鐘後，可以關火。燒的時候可以撈1根麪條出來嚐嚐是不是熟了，喜歡硬一點的麪條就把燒的時間縮短一些，反之就加長一些。

10. 把面撈出來以後，放在冷水裏浸泡一下，過一下冷水，再把面撈出來，盛到碗裏。

11. 愛加啥加啥，澆頭隨意，家裏有啥加啥，有啥菜加啥菜，就ok了！想象力千萬不要被創意困住，如果你想往裏面加草莓冰激凌我也是不會反對的。