五絲涼麪…

這道菜其實很簡單，但是夏季的出鏡率非常高。我選用的五絲最主要是考慮到顏色和口感的搭配，大家也可以自由發揮。其實涼麪最重要的是它的調料，今天就教給大家最正宗的川味五絲涼麪！

用料  

五絲涼麪…的做法  

1. 首先把雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加入薑片和大蔥，大火煮開後轉小火煮五分鐘。蓋上蓋子再悶七八分鐘。

2. 撈出煮好的雞胸肉，晾涼後順着紋路撕成雞絲。

3. 用大鍋燒一鍋開水，水開以後放入麪條，等到水再次沸騰，默數五秒，立刻撈出麪條。用筷子夾住麪條，對着風扇吹涼。等到麪條不太熱的時候，立刻加入適量熟菜油，將麪條拌勻備用。

4. 準備好你想要搭配的蔬菜。胡蘿蔔和豆皮焯水後切絲，香菇需要煮熟切絲，黃瓜直接切絲擺盤。

5. 將所有調料混合拌勻，直接淋在涼麪上！可以根據你自己的口味增減。我一般是用小碗打好調料，先加一半，嚐嚐味道再決定要不要繼續加。

小貼士

麪條不能煮得太軟，會黏在一起。
調料根據自己的口味調整，我是重慶人，重口。小朋友吃的話就去掉辣椒油花椒油，一樣很美味。