金牌炸醬麪
用料
溼面 | 2千克 |
肉末 | 2千克 |
鮮香菇 | 1斤 |
洋蔥 | 3頭 |
蔥薑蒜 | 適量 |
甜麪醬 | 1袋 |
幹黃醬 | 1袋 |
芝麻醬 | 少許 |
辣黃豆醬 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黃瓜 | 2根 |
豆芽 | 1斤 |
香菜 | 1把 |
五香粉、花椒粉 | 少許 |
辣椒面 | 適量 |
金牌炸醬面的做法
切肉丁 這一步一定要人工來切 機器打得肉雖然細膩 但會失去口感
香菇切成粒,不要切的太小了,會失去口感
蔥薑蒜切末 提鮮調味用的
洋蔥切成丁
調味炸醬麪的精髓
黃瓜切絲兒 豆芽焯水
把醬料按照上面的材料比例調好 所有準備工作就做好了 下面開始起鍋燒油
將切好的肥肉粒倒入油鍋
翻炒
炒到白花花的肥肉變透明色就差不多了
倒入切好的瘦肉粒
繼續翻炒 翻炒
炒熟後 呈出熟肉末 鍋裏的油留下來爆香蔥薑蒜末
炒到鍋裏能聞到香味後 倒入事先調好的醬開始炒香醬料
炒香後倒入之前炒好的肉末 繼續翻炒 使肉末全身上下都裹上醬料 期間可以嘗鹹淡來對炸醬進行補充調味
下面加入香菇粒
加入洋蔥粒 翻炒至熟時 金牌炸醬麪的“炸醬”就大功告成啦!另起一個鍋煮麪
整整齊齊擺拍一下
給金牌炸醬麪拍張寫真做封面吧
有沒有流口水呢🤤
小貼士
金牌炸醬麪要一家人其樂融融一起大口吃才香哦!可以剝幾粒生大蒜 一大口面配一口蒜 才叫嘹砸了!