金牌肉醬
小時候，爸爸做的炸醬面最好吃，他做的麪條醬，讓我回味無窮，肉末炸的香，加上豆瓣醬的味道，讓我一聽爸爸炸醬麪，就會流口水
用料
| 豬肉末 | 一斤 |
| 豆瓣醬（yes黃豆醬） | 八勺 |
| 紅皮圓蔥 | 一個 |
| 蔥綠 | 半根 |
金牌肉醬的做法
豬肉末加一碗水用筷子朝一個方向打，打成粘稠的肉泥
加入調味料:生抽兩勺，姜粉一勺，耗油兩勺，蔥綠末半根，然後繼續朝一個方向攪拌至肉泥粘稠
鍋里加約一兩花生油燒熱，炸20粒花椒，做成花椒油，待油涼，將花椒油拌入肉泥中，朝一個方向攪拌均勻。
將攪拌好的肉泥放入保鮮碗內密封，然後放進冰箱保鮮層，醃製四小時，待肉泥粘稠與調味料完全入味。
鐵鍋燒熱，加入花生油，將肉末炒至變白，加入八勺豆瓣醬，炒至一分鐘後，加入圓蔥末，然後加入四克鹽，開大火炒香。
待出香味，將肉末醬由鐵鍋倒入不粘鍋，小火繼續炒制十分鐘，待肉醬焦香，水分收幹，圓蔥完全軟爛，肉醬中的油從肉末粒中析出，肉醬表面泛出油光，加入一勺雞精，翻炒一分鐘，即可關火。這是已經是滿屋飄香啦！
肉醬放入保鮮碗內，涼涼，再密封，放入冰箱保鮮層儲存。家人如果不想做飯時，下一碗麪條，加上兩勺肉醬，做成炸醬麪，也是好辦法啊！
