雞蛋皮子(紅薯雞蛋粉皮)

老公是重慶巫溪人，他們那裏比較喜歡吃這種，我這是第一次做，全憑自身修爲做出來，很完美

用料  

雞蛋皮子(紅薯雞蛋粉皮)的做法  

1. 找一個大點的容器，比如湯碗。用平時吃飯的碗舀一碗粉進去，3個雞蛋打散以後倒進去(爲什麼要打散呢，因爲你加進粉裏面不好打散)，倒進1碗水(同一個碗)，加入少許鹽巴(可以不加，我加是因爲孩子喜歡就這樣吃)。平底鍋預熱，加入少量的油，油溫8成的時候倒進調好的粉

2. 中小火煎成這樣兩面金黃就可以了

3. 煎好的餅平鋪在事先擦乾水分的砧板上面散熱。

4. 待涼捲成卷，切成上圖這樣的寬片。

5. 在步驟3後散熱的空閒，炒一點你自己喜愛的澆頭，等下放在粉皮上面

6. 鍋裏燒開水，碗里加入少許豬油(沒有豬油的可以不加，我覺得豬油很香)，香蔥末，適量鹽巴，然後把燒開的水倒進去，再把粉皮抓進去，水量沒過粉皮就可以了，剛開始可以少放水，後面缺再一點點加

7. 把炒好的澆頭放上去

8. 這就是比較成功的樣子，泡了幾分鐘筷子夾起來還沒斷

9. 真的是特別好吃呀，烹飪簡單還能填飽肚子，顏值還很高

小貼士

記住，湯裏千萬別放雞精味精，這道菜不適合放。吃了會反胃！
我用的我婆婆自己打的紅薯粉，你們家裏沒有的話最好也透過某些渠道買正宗的紅薯粉，這樣比較勁道