溏心雞蛋&麻油涼麪

今天做の涼麪，味道真の很爽口。沒有小米紅椒了，如果再來個小米紅椒，味道簡直絕了。

用料  

溏心雞蛋&麻油涼麪的做法  

1. 香菇切片，小蔥切段，一定要買小香蔥。我用の普通の小蔥，味道會折扣。

2. 水開後，放入切好の香菇和麪，煮の不要太久，我大概煮了，3分鐘。煮好の面撈出過涼水。香菇撈出備用。這個時候煮の水不要倒掉。接下來，我們來調汁。

3. 這是準備工作，我把過過涼水の面裝盤，小蔥和香菇放在上面，淋上調好の汁。
   調汁：碗裏放了兩勺改天醬油（生抽），一勺醋，一勺糖，少量の鹽，又放了剛剛煮麪煮香菇の開水，這樣糖和鹽也會融化，還有鮮味。

4. 鍋裏放半勺橄欖油，半勺麻油，半勺辣椒油，燒熱冒煙，淋在面上，即可。

5. 配了溏心雞蛋，涼水下鍋，水開後，即可關火，蓋子蓋上悶5分鐘，撈出放入涼水中。過了涼水，剝開切半即可。很方面吧。