愛意滿滿酸湯麪

這個食譜是給我不會做飯的寶寶看的，我們約好了這周她給我做一次飯。這是第一次我不在她旁邊指導（辱罵）全靠她自己悟性做飯，所以我還是很期待的。
因爲寶寶完全不會做也沒有思路，所以會寫的很詳細，這樣我拿着滅火器在臥室等着的時候不至於太焦慮。
酸湯麪是我從小就喜歡吃的，我媽做的就很好吃很快手。我在她的基礎上，調料用的更多一些，更加酸辣好吃。

沒有步驟圖，全靠文字。

用料  

愛意滿滿酸湯麪的做法  

1. 準備階段。
   土豆洗淨去皮。先切厚片，再切長條，最後切成小丁，邊長半釐米左右就差不多。清水洗乾淨，目的是洗去澱粉，所以要多過幾遍水，然後瀝乾水。
   豆腐洗乾淨切成同樣大小的小丁，和土豆放在一起就行（放在大碗裏，不鏽鋼盆等下要用）。
   大蔥切碎，丟進不鏽鋼盆一側（盆要把水倒乾淨）
   香菜切碎，丟進不鏽鋼盆另一側。
   大蒜全部切碎末，取一半和大蔥丟在一起。
   生薑切2片
   幹辣椒手撕成小段

2. 油潑階段💪
   舀一勺十三香，兩勺辣椒粉到蒜末大蔥碎上。
   開火放鍋。鍋裏水分幹了放油，丟辣椒段進去。這個時候把抽油煙機開啟。要不時的搖一搖鍋
   等油冒煙之後，潑到剛纔準備好的配料上。
   這一步要千萬小心～～😙😙😙😙
   潑完之後關小火，鍋放到火上，倒醬油進鍋裏。搖鍋，讓醬油在鍋裏轉動，大概五秒左右，倒進盆裏。
   鍋再回到火上，放醋，稍多一些。開大火，搖鍋。冒大泡，五秒之後，倒進盆裏。關火。

3. 炒臊子階段
   
   剛纔烹過醋的鍋等他稍微冷一冷，用水衝乾淨。再上火。大火。
   丟薑片蒜末進去。等鍋裏稍微乾燥些，放多一些的油。
   等大蒜炸出香味，再加一勺十三香，然後丟土豆丁和豆腐丁進去，攪拌均勻。翻炒。
   全程大火，油要放足夠，翻炒均勻可以放着讓他煎。這一步的目的是把豆腐煎香煎黃，土豆煎熟。所以可以等一兩分鐘翻動一次，期間可以回臥室找我邀功。
   大概七八分鐘，豆腐丁煎的黃黃香香的，土豆也可以夾斷，就好了～
   放一些生抽稍微來點顏色和香味，再加一勺鹽。關火。出鍋。臊子完成。

4. 燒水做酸湯啦～
   
   鍋里加水，多一些。這裏的水除了煮麪，還要做酸湯。
   水燒開後，加適量的水到剛纔潑好的香噴噴的調料盆裏。酸湯完成。湯多一些，很好喝的。
   
   

5. 煮麪～
   夾開沒有心就煮好了。面煮好之後撈進酸湯裏。
   細面入味，粗麪勁道，都好吃。
   把臊子也倒進盆裏。攪攪勻，完成～～

小貼士

辣椒的量根據自己口味調整。
臊子也可以換別的，比如香乾，煙幹，雞蛋，芹菜，當然也可以做肉臊子。
大蔥也可以換成小蔥，我個人比較喜歡大蔥一些