本幫蔥油拌麪——小時候的味道！

家裏經常吃的一種麪條，簡單好吃，上海風味！
 下廚房有很多方子蔥白都不要的，其實蔥白是樣好東西，幹嗎不要呀？^O^
 注意事項我寫前面了:
 1: 蔥油熬好後要冷一會再倒入密封罐。有的密封罐質量太差，滾燙的蔥油它可受不了！
 2: 密封罐和放炸蔥的碗都要洗乾淨擦乾了，沒有生水！這樣蔥油和炸蔥保質期才能長一點！我們家都是一星期吃完的。建議儘量吃新鮮的，蔥油一星期吃完，炸蔥三天吃完！天熱這些東西都要冰箱冷藏的！
 ☞這個方子夠拌6碗了！^O^

用料  

本幫蔥油拌麪——小時候的味道！的做法  

1. 小蔥洗淨後切段。

2. 先放油再放蔥——冷油放蔥。☞全程小火炸。

3. ☞蔥綠和蔥白他們上色的時間是不同的 。蔥綠先上色，感覺變色了，顏色變得焦黃還帶點綠色就可以用筷子夾出來了。（放炸蔥的碗要乾燥的）☞剩下的蔥白繼續炸，炸到金黃色，脆脆的再拿出來！☞如果你炸太焦了會發苦的⊙﹏⊙

4.  炸好就是這樣的，很脆！筷子一撥沙沙響！
    ☞蔥油冷卻一會後倒入乾淨的密封罐！

5. 開始做調料汁:  生抽 ，老抽，水，倒入鍋中，起小泡之後加入白糖！小火把調料汁燒開後繼續再燒一分鐘！☞全程小火。☞就用剛纔熬蔥油的鍋子做調料汁！（可以少洗一個鍋子）

6. 開始煮麪條。拌麪的麪條一定要煮硬一點纔好吃的。
    煮麪條水要多一點，大火把水燒沸騰，把麪條放進去，馬上它又會沸騰了。這時候，拿個米飯碗裝半碗自來水澆進去。（我們管這種叫激一下）。再次沸騰之後轉中火繼續燒半分鐘到一分鐘就好了！☞全程不要蓋蓋子！

7.  我用的醬油你們看一下！如果醬油和我不同，鹹度也是不一樣的，自己調節吧！
    我設計的調料汁空口吃是偏鹹的，但是拌麪就不鹹了，因爲麪條是淡的嗎！

8. 麪條撈出來後，儘快拌麪，儘快吃，冷了會凝結在一起的！
   拌麪就是蔥油，炸蔥，調料汁一起拌一下，好香的！
   蔥油密封冷藏儲存！調料汁和炸蔥天熱了都要放冰箱冷藏儲存的！