在南京大排檔喝過美齡粥後一直念念不忘,在研究各種菜譜後取各家之長糅合出了自己的版本,味道很不錯~~
用料
山藥 | 1根 |
糯米 | 50克 |
燕麥 | 40克 |
黃豆 | 40克 打成豆漿大約600ml左右 |
水 | 酌情加入 |
冰糖 | 適量 |
枸杞 | 可選加 |
砂鍋美齡粥的做法
將糯米燕麥黃豆洗淨後用清水浸泡,糯米需兩小時以上,黃豆可以更長時間(一般五六個時間最佳)。
山藥洗淨去皮,切成段
用蒸鍋蒸至山藥變軟
將山藥裝至保鮮袋內,用擀麪杖輕輕擠壓,擀成山藥泥狀。有一些小塊沒有關係,可以煮爛。
準備山藥的同時可以將黃豆打成豆漿備好。
先將豆漿及水(水的多少可以根據自己對粥的稀稠喜好自行調節,建議稍微多加點,至少和豆漿1:1)放入砂鍋中煮開,加入糯米及燕麥並用中火煮開,然後加入山藥泥,用小火慢熬30到40分鐘至米和山藥融化狀。熬煮過程中需不時攪拌一下,避免粘鍋底。
最後根據個人喜好加入適量冰糖,攪拌至融化。
美齡粥便做好啦~可以加入幾顆枸杞做裝飾。沒有的話也可省去。