豬肚的簡單又幹淨的處理方法
我們家超愛胡椒豬肚雞湯,每次都會買好幾個豬肚一起清理乾淨,分袋裝好後面燉湯的時候就會很方便
用料
豬肚 | 4個 |
鹽 | 1包 |
麪粉 | 1斤 |
料酒 | 三分之一瓶 |
醋 | 三分之一瓶 |
豬肚的簡單又幹淨的處理方法的做法
先把豬肚簡單沖洗下,去除表面的黏膜和裏面的雜油。然後瀝乾水分,放入麪粉給它充分的揉搓,揉的過程自己是能感覺到表面的黏膜被面粉吸附走。
揉搓後把豬肚表面麪粉抓乾淨,就像圖片裏一樣。如果覺得水分多了,黏膜沒弄乾淨,可以接着放麪粉,再接着捏。只要把麪粉抓走就行了,千萬別洗,直接再放麪粉捏。
捏完洗乾淨就是這樣的。是不是很快。
再給瀝乾水分放入盆裏,加鹽和料酒,抓拌它和三五分鐘。
把料酒水倒了,不用洗,再放鹽和醋接着抓拌它至鹽融化。
到這個程度就差不多了,可以洗乾淨了
這是洗乾淨的樣子,還會有的滑溜溜的感覺沒洗乾淨似的,沒事的哈!
放鍋里加薑片和料酒,煮它。不能離人的,得實時的翻動它,,讓它均勻受熱,別沾鍋糊了
煮個五分鐘就好,撈出來,豬肚食管那裏會有一層白膜,如圖那樣,要用小刀把它刮掉。
刮完就像這樣。
把所有的切段,然後一份一份的用食品袋裝好,燉湯的時候就拿出來用,很方便
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