超簡單的砂鍋海鮮蔬菜粥
早就想自己在家做砂鍋粥了。奈何一看菜譜就覺得很難,也怕熬出來的不像店裏賣的不好喝,遲遲未行動。最近幾天天天下雨,只想喝一鍋暖暖的砂鍋粥,正好開啟冰箱有要用的食材,好吧,國慶放假啥也沒幹,做點事吧!(2-3人量,人多人少了酌情加減)
用料
大米 | 1量杯 |
蝦 | 7-8只 |
胡蘿蔔 | 半根 |
口蘑或香菇 | 2-3朵 |
生菜 | 2-3片 |
蔥花(或芹菜末) | 適量 |
白蔥段 | 1段 |
薑絲 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
1.泡大米,水齊平,➕食用油(20-30分)
2.解凍蝦,分離蝦頭蝦身。
清理蝦頭,吸水,炸蝦油。
開蝦背,挑蝦線,鹽料酒白胡椒粉醃漬蝦 身。(十幾分鍾)
3.切胡蘿蔔丁,蘑菇丁,蔬菜絲,蔥花(芹菜末),薑絲
4.砂鍋放大米和水,比例1:8,大火煮開,轉小火,煮至大米開花。(注意隨時攪拌)
5.依次放入蝦頭蝦油,胡蘿蔔丁蘑菇丁,蝦身薑絲。
6.放鹽,白胡椒粉,蠔油,蔥絲(芹菜末)
小貼士
1.炸蝦油多放一點油,我放少了,最後蝦頭一吸收,沒剩多少油了。
2.煮大米粥要多攪拌,以免糊底!!!
3.最後放調料,邊放邊嚐嚐。別一下弄多了。
4.蝦身太好吃了,可以早早醃漬好,放在旁邊,用時再倒進去。可比十幾分鍾長。