單人版皮蛋瘦肉粥

美好的清晨，從一碗皮蛋瘦肉粥開始

用料  

單人版皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 大米半杯洗淨後加一小勺香油提前浸泡。我用的是砂鍋碗，直接把米泡在裏面第二天早晨直接上火就可以了。

2. 皮蛋切丁姜切絲備好

3. 瘦肉切絲用水去除血水。我用的是牛外脊肉。最好能把肉絲反覆投洗，直到泛白。這樣吃起來沒有腥味兒。

4. 小火熬粥，水開後放肉絲生薑半份皮蛋。提前放半份皮蛋是爲了皮蛋味道能夠更好融入粥中。此時撇去粥中浮沫

5. 待米粥濃稠後加入剩餘皮蛋攪拌，加適量鹽，關火。喜歡的可以加適量香蔥點綴。

6. 配一小份香煎龍利魚。棒棒噠

小貼士

1. 生滾肉粥比提前炒制的肉再加到粥裏更加鮮香。只要提前把肉中血水泡出來，再配合適量薑絲，一點兒不腥。如果怕腥可以加料酒醃製。
2. 單人份皮蛋一個就足夠了，太多反而不好吃。
3. 粥中加油是爲了滾開後不溢出。很神奇。如果沒有香油，色拉油玉米油橄欖油也可以。不建議生豆油。
4. 鹽一定要少少少。掌握不好量可以出鍋品嚐後再加，尤其是有其他配菜的時候。