![粥「皮蛋瘦肉粥」皮蛋的做法步驟圖]( "粥「皮蛋瘦肉粥」皮蛋的做法步驟圖")
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
用料
| 皮蛋 | 個 |
| 大米 | 杯 |
| 瘦肉 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 鹽 | 克 |
| 香油 | 勺 |
粥【皮蛋瘦肉粥】皮蛋的做法
大米煮粥。加入薑絲，皮蛋丁，瘦肉粒（焯水。）
鹽雞精胡椒粉調味。蔥花香油
小貼士
、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老（香哈）
