瘦肉皮蛋粥

上火嗓子疼，吃點粥舒服些

用料  

瘦肉皮蛋粥的做法  

1. 步驟如下：

2. 大米泡15分鐘，然後放入破壁機，打碎，這樣煮粥口感更好，如圖

3. 打碎大米下鍋，水和米的比例在9:1左右，自己把握濃稠，水一次性加足

4. 配料皮蛋、肉絲、生薑切好備用

5. 加入一勺食鹽

6. 一小撮白糖

7. 一定量植物油（我用的是玉米油）

8. 加入料酒，去腥味

9. 加入醬油入色

10. 攪拌均勻，上色醃製15分鐘左右。然後粥煮開，放入醃製好的瘦肉皮蛋生薑，中火煮10分鐘，小火煮5分鐘。出鍋，完成

11. 成品裝盤

小貼士

上麪食譜是1勺鹽，我口味重，又加了半勺鹽，感覺味道正好。
大米一定要泡15分鐘在放破壁機打碎，不要打的太碎，具體看圖。
我個人不喜歡香菜和小蔥，所以出鍋沒有加這些，喜歡的可以出鍋加一點更好看更香。