蘿蔔牛肉絲

女兒愛吃，記錄備案。

用料  

蘿蔔牛肉絲的做法  

1. 牛肉用水浸泡出血水，橫切絲，瀝乾水份。加料酒、鹽、耗油、生抽、雞精用手揉捏，放置一會兒。

2. 姜切絲，蒜切片，幹辣椒從中間豎剪開，蒜苗切段。

3. 在炒牛肉的同時，熱一鍋開水備用。

4. 炒鍋多放些油，我放了花生油+豬油，九分熱時入牛肉絲爆炒，不斷翻炒，直至水份炒幹，入白酒，稍炒後，放入薑絲、大蒜、幹辣椒、花椒，生抽老抽繼續翻炒出香味。倒入旁邊燒開的水，水量要超過牛肉絲，因爲後面還要放蘿蔔絲。大火燒開後轉小火燉。

5. 蘿蔔切絲，開水稍焯一下。

6. 牛肉絲燉軟後，放蘿蔔絲，鹽。大火燒開後轉小火繼續燉一會兒。出鍋時加蒜苗。

小貼士

生抽老抽主要爲調色，可不放。