蘿蔔絲肉丸

疫情期間閒來無事天天下廚
整了個蘿蔔絲丸子深受家裏倆頭吃貨的喜愛
特此分享一下，閱讀多張方子後的整合

用料  

蘿蔔絲肉丸的做法  

1. 蘿蔔切成薄片，我是新手刀工不行，藉助的切片器

2. 切成絲

3. 肉+少量水+玉米澱粉+半勺醬油醃製一會

4. 水燒開放入鹽和蘿蔔絲煮一分鐘

5. 冷水沖洗，快速冷卻

6. 其實蘿蔔可以不煮開也行，就生的切絲後直接進行步驟7擠幹水就行，我個人喜歡不煮開的口感，煮開的我覺得有點太軟了

7. 捏盡蘿蔔裏的水分，我用的紗布包住瀝乾的

8. +澱粉（只可多不可少否則不黏會散），+椒鹽（我倒了大概八次左右味道差不多，喜歡重口的可以多加點不影響）+雞蛋液（半個打散）

9. 攪拌均勻（大概就是看起來都半乾不溼我配圖有點溼了，溼了可以再放點澱粉，雞蛋也是可以少放一點慢慢加）

10. 溼的話加點澱粉，可以捏成丸子的狀態就行，千萬不能 太溼

11. 加入醃製好的肉末

12. 攪拌均勻

13. 上手捏，捏的時候可以順帶擠出多餘的水分

14. 用勺子一個個挖起來下油鍋，不易變形

15. 下油鍋炸，可以的話油多一點，沒過丸子，我的不夠多鍋子太大了，反覆煎勻

16. 出鍋，我炸多了一次吃不完，放在密封保鮮盒裏速凍，要吃的時候拿出來再回鍋炸一下

小貼士

澱粉不能太少，否則容易散，酌情慢慢添加