白蘿蔔肉丸

這道菜炸好後我發了2種製作方式，一種混燒，一種單一高湯蒸。

用料  

白蘿蔔肉丸的做法  

1. 姜  .蔥白   .切末    .白蘿蔔切丁    .豬二刀肉剁碎  加入鹽.    生抽.    蛋清.   適量麪粉。

2. 拌勻待用

3. 不粘鍋下多些無氣味的油，燒6-7成熱，把備好的料搓成丸子放入鍋中炸，炸到丸子定型變成黃色出鍋。

4. 炸好的蘿蔔肉丸我放入了適量不同食材一起燜燒，既不單一，還可以相互提味，自食或待客都是一道完美主菜。

5. 這是混燒的成品，擺盤後拿燜的湯汁燒開加入澱粉水勾芡淋上，撒上蔥花完成。

6. 高湯可以用豬骨，雞骨架熬製，兩種配一起熬，香，鮮都有。把炸好的丸子放入砂罐加入適量的高湯，紅燒汁，老抽蓋上蓋子鎘水蒸2小時，蒸好後襬盤，把湯汁倒入鍋中，碗加入冷水放適量澱粉，鍋燒開加入澱粉水，拌勻起鍋淋入蘿蔔丸子上，撒上蔥花即可。

7. 這種就是單獨高湯砂罐鎘水蒸熟的，大白菜葉子燙熟墊底，擺上蘿蔔肉丸，淋上勾芡的汁，撒上蔥花上桌。