老乾媽妙用｜下飯的幹鍋魚片 廚房小白也能學會的調味

常駐北美的小夥伴們可能知道，龍利魚是這邊最好買到的一種魚，因口感細膩全身無小刺而深受大家喜愛。本人此前一直在開發龍利魚的各種做法（因爲超市裏買的一袋就有四片大魚片根本吃不完啊喂），在吃膩了水煮魚番茄魚酸菜魚之後終於自己開發了一種做法——老乾媽幹鍋魚。老乾媽這種神器，既可以調味又可以去腥，和龍利魚匹配度奇高。大家一定要試試喔！

用料  

老乾媽妙用｜下飯的幹鍋魚片 廚房小白也能學會的調味的做法  

1. 大片的龍利魚取兩片，解凍，然後瀝乾水

2. 把魚片成小片，不需要太小，但不要太厚，因爲之後要炸熟

3. 魚片用鹽，黑胡椒粉，料酒，還有薑片醃製入味。最好醃一個小時以上

4. 製作炸魚的麪糊。碗裏打入一個雞蛋，放上面粉，水，澱粉，少許鹽，然後攪勻。

5. 把薑片從醃好的魚片中挑出，然後倒入麪糊

6. 抓勻。確保每魚片魚片都裹上面糊。

7. 準備炸魚。可以用一個比較深的小鍋，這樣就可以儘量少放油。大火燒熱油後轉中小火。
   
   小貼士：確認油溫可以用筷子蘸一點麪糊放到油裏

8. 炸魚。下鍋之前可以把魚片在麪糊裏反覆蘸幾下，確保裹上了麪糊。下鍋之後要及時攪拌防止糊鍋（不過也不要一下去就瘋狂攪拌喔面衣會散）

9. 炸至金黃撈出，瀝油。

10. 全都炸完啦。其實這樣已經非常好吃了，可以作爲軟炸魚裝盤端上桌啦哈哈哈

11. 另起一口鍋，油熱後放入蔥段熗鍋

12. 然後放入豆芽，或者你喜歡的任何配菜翻炒。我這道菜裏只有豆芽是生的，所以要先把它炒了

13. 豆芽炒得差不多了，在鍋裏騰出個地方，倒入三勺老乾媽。注入靈魂！

14. 再倒入兩勺醬油。讓醬油和老乾媽混合到一起，爆香

15. 然後放入午餐肉，或肥牛，或你喜歡的任何配菜

16. 再放入炸好的魚塊，激情翻炒

17. 每一塊魚都裹上醬汁了就可以出鍋啦

18. 撒上點芝麻 裝盤！ 超級下飯的幹鍋魚片就完成啦。真的賊下飯哈哈哈