紅燒雞翅根白玉菇

用料  

紅燒雞翅根白玉菇的做法  

1. 洗乾淨的翅根涼水下鍋，不用等水燒開，看血沫都浮上來就好，取出用熱水沖洗乾淨備用。

2. 香蔥3根洗乾淨擰一下繫上，薑片3片，蒜3瓣拍好，花椒幾粒，大料一個。
   一個小碗，裏面放入一勺豆瓣醬，一勺蠔油，紅燒醬油三勺，料酒適量，白胡椒少許，鹽3克，雞精少許，都混在一起，加一點水攪拌均勻。

3. 我最近熬了雞油，所以用了雞油，油熱後放入蔥薑蒜那些，翻炒幾下倒入配好的汁

4. 燒開後水分減少，開始冒泡泡

5. 這時候馬上放入雞翅根，然後加入適量開水，一定是開水！不然肉會柴。轉小火蓋蓋子。

6. 期間翻幾次面，別忘了翻完蓋好蓋子。

7. 大約20分鐘後，水分大約如此，放入洗乾淨的白玉菇，轉中大火，不用擔心幹鍋，蘑菇會出水。
   

8. 翻炒到收汁就可以出鍋了。