家常紅燒肉土豆鵪鶉蛋

做的很成功，記下來以後隨用隨看。2人餐的份量，不愛吃肥肉又想吃紅燒肉，就用這方法做。

用料  

家常紅燒肉土豆鵪鶉蛋的做法  

1. 圖爲買的菜，料家裏都有。
   準備工作：
   1.五花肉清洗去毛，切塊
   2.土豆去皮，切塊
   3.大蔥切大塊、薑切片，與大料一起放入碗A裏備用
   4.腐乳、老抽、生抽、醋一起放入碗B攪拌均勻
   5.燒一壺熱水
   

2. 處理好的五花肉切成塊，焯水：冷水放入五花肉塊和兩塊蔥、兩片姜、料酒，不蓋蓋子，燒開後撇去浮末，撈出，廚房紙擦乾水分備用；
   

3. 煎肉：小火，不放油，放入擦乾水分的五花肉，四面翻面，慢慢煎出油份後將五花肉稱出備用
   

4. 炒糖色：鍋中留一點油，放入冰糖，小火慢慢攪動，冰糖化成紅棕色時加入煎好的五花肉，翻炒幾下後，加入碗A和碗B中調好的東西，繼續翻炒幾一下後，加入啤酒和200ml燒開的熱水，攪拌均勻後蓋蓋子，小火40分鐘。

5. 煮鵪鶉蛋：燉肉的40分鐘期間，小鍋冷水放入鵪鶉蛋，中火燒開後關火，放入冷水，剝好皮備用。

6. 40分鐘後，加入剝好皮的鵪鶉蛋和切好塊的土豆，攪拌，加入鹽，再蓋蓋子小火15分鐘。

7. 大火收汁：開大火收汁，同時用筷子把蔥姜大料都挑出去，收到湯汁濃稠，關火裝盤，有條件的加入熟芝麻和小蔥（我的小蔥是送的），開吃！

小貼士

炒糖色時容易飛濺，注意安全。醋只要一點點，主要是幫助燉肉。肉和土豆好吃，鵪鶉蛋不太入味。