紅燒花膠

用料  

紅燒花膠的做法  

1. 1花膠在冷水中浸泡一晚；
   2滾水中加入適量薑片，料酒；
   3花膠在2中飛水後撈起來，迅速放進冰水中（去腥處理）；
   4花膠放進新的冷水中浸泡16小時-24小時，中途可換水～

2. 泡到花膠完全發就可以撈起來，加入適量醬油和料酒，冷藏2小時～

3. 紅蘿蔔切片，杏鮑菇撕條～準備配料

4. 1爆炒蔥姜，然後撈起來，不用換油，倒入紅蘿蔔和杏鮑菇翻炒～快熟的時候加入適量的醬油
   2關🔥後再加入花膠，翻炒幾下～

5. 上菜～

小貼士

花膠遇熱很快就融～想更入味可以多翻炒幾下，那麼花膠要切大一點～