紅燒耗兒魚

耗兒魚是兒子的心頭好。以前普通鍋燒耗兒魚經常翻得爛叨叨的，現在這個鍋很Ok！
        不過，大家用這個方子時請先讀完下面這幾句話哦！

①耗兒魚肉質必須很鮮，請提前解凍瀝乾水份，洗的時候就可以明顯感覺到肉不緊的，請插入蝴蝶棒用。
②小號耗兒魚可以用整條，中號耗兒魚一切爲二，大號耗兒魚一切爲四。個人喜歡小號或中號😋
③關於調味料，口味重的可以加料哦
④關於量杯蓋，本道菜建議蓋着

用料  

紅燒耗兒魚的做法  

1. 主鍋倒油20g，放入薑片、蒜片、花椒、蔥頭（圖上用了油爆蝦的圖😀），花椒、辣椒。
   3分鐘/120度/反轉小勺

2. 放入耗兒魚，（關於耗兒魚大小切塊的問題請看食材清單前的要點說明）
         點出秤（TM6的稱→滑出主屏幕右方屏，第一個功能鍵。TM5的稱→主屏幕下方第二個，天平圖標）
          放入生抽20g，老抽5g，料酒20g，油豆瓣20g（我買的老陳家的手工豆瓣）
   每一項記得歸零哦

3. 設定9分鐘/V/反轉小勺

4. 最後30秒放入蔥段

5. 音樂響起，開蓋盛出，魚香撲鼻~

小貼士

同樣用這個步驟，也可以燒泡椒耗兒魚，第一步時爆泡椒泡姜30g，用5/V/反轉小勺。