泡椒耗兒魚 食譜坊 菜譜 1.77W 大中小設定文字大小 上週的時候伊藤早市買回來凍着的魚，嘗試着做一回 用料 耗兒魚 7條 泡姜 1塊 蒜 2個切片 料酒 2勺 雞精 少許 花椒 少許 泡椒 7個紅椒，少許泡山椒 芹菜 少許 鹽 少許克 郫縣豆瓣 1勺 菜籽油 適量 泡椒耗兒魚的做法 菜籽油比平時多放，先放蒜，抄香，放一勺豆瓣，繼續翻炒出紅油。火不要太大，中火即可，不然會炒糊 倒入切好的泡椒，泡姜，花椒，中午有酸菜苦筍湯，我還放了點酸菜梆子。大火翻炒出香味，分吧鐘的樣子。 耗兒魚事先需要料酒，鹽碼味，20分鐘的樣子。調料炒香後，匯入碼過味兒的耗兒魚，大火翻炒均勻。 倒入水正好沒過魚，大火燒開，放少許胡椒，少許鹽～大火燒開後，不要放鍋蓋，再燒6～7分鐘，太久了魚肉就不好吃了。 最後大火收汁的時候，倒入芹菜翻炒，放少許雞精，出鍋～等魚泡會兒，會更好吃，做其他的菜去～ TAG標籤：泡椒耗兒魚 泡椒 耗兒 好吃 #
