鮮香泡椒耗兒魚

耗兒魚是川渝一帶朋友很喜歡的菜，做成紅燒，乾燒，香辣味道都很不錯！

今天教大家做的是泡椒耗兒魚，從清洗開始，包括泡姜泡椒的切碎，翻炒，到最後一體出鍋都是無油煙廚房小美輕鬆完成。

特別是湯底，更是鮮美，我們最愛留下來第二天煮一碗麪，物盡所用！

對啦～很多超市的耗兒魚美其名曰：馬面魚。

用料  

鮮香泡椒耗兒魚的做法  

1. 將魚放入網鍋，網鍋放入主鍋，加水沒過耗兒魚，設定7分鐘/50℃/速度5，清潔。

2. 在水龍頭底下將清潔出來的泡沫沖掉，洗淨。

3. 主鍋放入泡姜泡椒，設定3秒/速度5，切碎。

4. 用刮刀棒將鍋壁的泡姜泡椒刮至鍋底，倒入食用油，放入青花椒和豆瓣醬，設定5分鐘/120℃/小勺，爆香。完了插入蝴蝶棒，加入耗兒魚，料酒，生抽，白糖，水。設定9分鐘/V/反轉小勺，烹飪。

5. 最後剩2分鐘的時候，揭開量杯蓋，將蔥段從洞口倒入，調到速度1顛鍋2秒。

6. 加入蔥段後，不用蓋上量杯蓋。

7. 音樂響起，就好啦，裝盤趁熱享用吧！