冷椒耗兒魚

雪白細嫩的魚肉上，飄滿了綠油油的冷椒醬，看着就讓人腮幫子打顫。底部辣椒與花椒那銷魂的火辣氣息，簡直讓人垂涎三尺。一口咬下去肉質鮮嫩，麻辣味足，簡直太有食慾了！別看它自帶“冷”字，卻是夏日裏最受歡迎的火辣川菜喲，還不快來學！

用料  

冷椒耗兒魚的做法  

1. 油溫七成熱，下入耗兒魚，炸至金黃撈出備用。

2. 幹辣椒和花椒入鍋煸炒出味，加入鮮辣醬和豬油，炒香蔥姜蒜，再放入豆瓣醬炒出紅油。放入炸好的耗兒魚和熱水，調入鹽、花椒粉、白糖、胡椒粉、雞精、紅油，燉制兩分鐘後出鍋。

3. 製作冷鮮醬：杭椒切椒圈，放入鍋中乾煸直到變軟，加入藤椒油炒出香味，淋到耗兒魚上就好了。