軟糯紅燒雞爪燉鵪鶉蛋

今天休息，做一道看電視吃的小菜

用料  

軟糯紅燒雞爪燉鵪鶉蛋的做法  

1. 把雞爪洗乾淨，剪掉腳指甲，入冷水，放入茴香和香葉，1勺料酒，2塊薑片大火煮開，中小火再煮5分鐘，不加蓋以防溢出來，煮好後過涼水再洗一遍，時間一定要煮滿不然不熟會有味道

2. 冷油放入冰糖碎，融化後放入濾幹水的雞爪，用小火，不然很容易糊，翻炒至上色後加入生薑，蒜片，生抽，老抽，料酒，白糖，香葉，八角繼續翻炒，同時燒一壺熱水，翻炒均勻後加入莫過雞爪的水（喜歡吃爛的可以再多加水）

3. 大火燒開後轉小火燉十五分鐘，這時候另小奶鍋冷水開始煮鵪鶉蛋，煮十分鐘後取出剝殼，然後加入雞爪鍋中一起燉，如果想要醬汁稠稠的掛在雞腳上的感覺，這個時候要取一碗清水加入少許玉米澱粉攪勻，湯汁這時候看看如果剩下不多的話把勾芡汁沿鍋壁倒入，繼續小火燉煮，五分鐘後看看差不多了轉大火收汁，嚐嚐鹹淡，糖可多放，甜甜糯糯的很好吃

4. 出鍋，雞腳爛爛的非常入味

5. 個人感覺鵪鶉蛋比雞爪更好次

6. 湯汁可多留一點拌飯～