每家都有屬於自己的紅燒肉

每家都有屬於自己的紅燒肉，這就是你從小到大熟悉的煙火味，味道是和血脈一樣是有傳承的，從酸甜苦辣中我們總能找到自己喜歡的味道，心情好時來一碗紅燒肉吧，你會從中得到幸福的滿足感！心情不好時也請來一碗紅燒肉吧，它能讓你一掃陰霾，生活還要繼續，困難也不過如此

用料  

每家都有屬於自己的紅燒肉的做法  

1. 豬五花肉切麻將塊大小提前一晚加水到一點料酒把血水泡乾淨

2. 山東人講究炸蔥油，準備好，大蔥，姜塊，洋蔥，香菜（洗淨就好不用去根）

3. 桂皮一塊，香葉7頁，八角兩個

4. 有點耐心，把調料，準備的蔥蒜等放進去小火慢炸，直到菜變深褐色撈出

5. 留少許底油，把肉放進去遍炒

6. 直到把肉裏的油逼出來，把肉撈出，油倒掉不要，這是紅燒肉肥而不膩的關鍵

7. 煮幾個雞蛋剝皮不要切破，用刀劃上幾刀以方便入味

8. 開始炒糖色，我是用油水法炒這樣不容易失敗，先放少許底油，然後根據自己喜歡的甜度放入冰糖，再放入一點開水，順着一個方向熬化冰糖，等起大泡逐漸變爲小泡變成深褐色以後把肉放進去煸炒均勻上色

9. 放入一瓶花雕酒

10. 加一點開水蓋過肉即可

11. 把雞蛋放進去，轉移到一個砂鍋裏，放一點生抽調色，再放兩個八角，一塊桂皮進去

12. 小火煮上50分鐘，然後把泡好的粉條放進去，再煮上20分鐘

13. 我喜歡湯汁泡飯，所以多留了一些湯，如果想顏色更漂亮，味道更濃可以把湯汁收幹

14. 一塊肉，一個滷蛋，一些粉條，澆上紅燒肉汁，好幸福

小貼士

好多人奇怪爲什麼好多飯店炒個土豆絲也會那麼好吃，其實祕密就在那碗蔥油上
每個人的口味不一樣，我不會用卡尺做飯，所以我說的什麼克數不會準確，湯汁也是一樣，你喜歡泡飯就多留，喜歡再香一點就收的幹一點，這樣湯汁會更好的裹在肉上，做出來的菜也更漂亮
我不是專業的，我只以好吃爲主，不想因爲好看犧牲掉我喜歡的味道，畢竟食物是用來吃的