毛栗子紅燒肉
板栗(南京方言中稱毛栗子)一般用低冷溫度儲存的,再有的是採用埋在沙子裏面儲存的方法的,不會添加什麼藥物。這點是值得放心的。在價格上和在季的板栗,沒有多大區別。也是反季節中少有的好東西。
用料
板栗 | |
三層肉 | |
香葉 | |
八角 | |
冰糖 | |
醬油 |
毛栗子紅燒肉的做法
將三層肉切大塊,在開水中過血水
在砂鍋裏倒入沒過肉的冷水,放入八角,香葉,大火燒開
關小火悶到20分鐘
開大火,將醬油倒入,稍翻炒,上色,再放冰糖4,5粒
倒入板栗,翻炒使栗子上勻顏色
蓋上蓋子悶到栗子熟透爲止
小貼士
板栗下鍋後,儘量少去動彈,否則,好的板栗會過爛後散掉,吃起來不方便,也不好看。
購買板栗時,要注意板栗是不是很新鮮,我買過速凍的,也很好吃,個大栗子圓。