紅燒牛肉（啤酒）

值得耗費幾個小時認真一做的紅燒牛肉。

用料  

紅燒牛肉（啤酒）的做法  

1. 先給牛肉汆水，倒入料酒，兩蓋那麼多，然後放幾片姜，姜皮就可以哦。

2. 熱鍋冷油煸香調料，就那些全扔進去，然後把牛肉扔進去炒炒炒。

3. 炒差不多了，有點焦，倒入一勺半醬油，我用的魯花醬味那個，別用味極鮮，生抽也可以。

4. 然後倒入啤酒，大火煮開一會兒，去下酒精味。

5. 另起一鍋，一勺半白糖，半碗水，炒糖色，炒差不多立馬添一碗熱水，應該是琥珀色。

6. 這時候呢，啤酒煮差不多了，把糖色倒進去，糖炒成糖色就不甜了，因此加一塊冰糖，喜歡甜的可以加2-3塊，然後加入熱水，比平常燉肉多一些，小火煮1個半小時、至筷子一插就透

7. 應該是這個狀態，然後加入一勺鹽，關火燜一會兒。

8. 紅燒牛肉就做好啦，是真的好吃。

小貼士

1:別放桂皮爛七八糟的，什麼丁香，會有苦味，肉蔻磨點粉，沒有可以不加，本次用的香料都爲增香，不要蓋過牛肉本身的味道。                                                              2:肉最好選用牛肩肉和牛肋條混合，這樣效果比單一的更好。                                                                                    3:千萬別放老抽，糖色和生抽已經夠上色的了。                 4:不要全放啤酒，一定要有水，不然燉久了香料的味出來會有點苦。                        
5:爲什麼留湯呢，當然是紅燒牛肉麪啦，把燉肉的湯盛出來直接放上自己喜歡的麪條咯。