家庭版霸王別姬

父親生前最愛吃的一道菜，每每做到甲魚，總會想起要是父親在，今晚有口福了！朋友下午帶來一隻剛殺好的野生大甲魚，正好家裏還有一塊肥瘦相間的前腿肉，正好一鍋紅燉了！

用料  

家庭版霸王別姬的做法  

1. 處理的時候忘記拍照了，先用成品代替。
   第一步：油燒熱下蔥薑蒜爆香

2. 第二步：先放入肥點的肉炸下，變色後放入甲魚繼續爆炒。

3. 第三步，倒入料酒爆炒，加入味極鮮，老抽，豆豉，鹽，糖，然後加入超過肉的水，大火燒開，撇去浮沫，五分鐘後轉中小火繼續燒三十分鐘左右，最後五分鐘大火收汁，加入辣椒，湯汁濃稠，甲魚肉和豬肉都是異常鮮美。泡點湯拌飯，真是滾滾而下！好吃極了！
        今天一開始沒打算寫菜譜，後來實在太美味，忍不住寫了這一段，可惜沒有拍下步驟圖，請見諒！因爲我家對醬油色比較喜歡重的，上面的調料我是大概憑印象寫的，具體可以根據自家口味調整。

小貼士

因爲家裏吃，所以我把甲魚殼子是切開的，沒有像飯店那樣用整的殼子。需要泡湯的，水一次性要加足，最後收汁時間可以根據湯剩餘多少來定，如果剩餘湯不多，可以減少大火收汁時間。