椒香紅燒帶魚

這樣做出來的紅燒帶魚鮮香美味還不腥，顏色也很漂亮，起鍋之前可以加一點蔥花進去就顯得更加的“高大上”了。

用料  

椒香紅燒帶魚的做法  

1. 買好的帶魚用刀輕輕的刮掉魚表面的那些薄膜之類的東西，然後把魚的內臟清理乾淨。再用2勺鹽醃半小時左右，洗一遍瀝乾水。可以用廚房紙吸水最快。

2. 燒熱油，放入帶魚，記得不能過早隨意翻動（魚肉會散開），中火煎至金黃，才翻到另一面，再煎至另一面金黃。

3. 兩面金黃色後，轉小火，慢慢收幹水份，等魚身更香脆。

4. 煎好上碟。

5. 備好姜蒜，用醬油、料酒、香醋、茄醬、鹽、糖，調一碗芡汁。

6. 放花椒，薑片蒜片爆香，倒入芡汁，加適量水。

7. 放帶魚進去，加蓋小火燒煮5分鐘，生粉打薄芡即可。

8. 上碟享用！

小貼士

我選擇煎帶魚，是因爲不用太多油，而且魚肉質會滑一點。
如果你喜歡更香脆的，起鍋燒油，等油溫到五六成熱的時候，就把帶魚裹上一層薄薄的幹澱粉放進鍋裏去炸，一面炸定型以後就翻一個面。