香香辣辣紅燒排骨

不知道有沒有跟我一樣的怪胎，對料酒“過敏”（各種酒都不行），也不愛糖。自己懵懂學做飯的初始，也曾被各種吐槽，“不放酒你這個會很腥啊，不放酒不鮮啊，不放酒……）。但，這麼多年下來，即使知道酒精會隨高溫蒸發，廚房裏還是沒有出現過它的身影。吶喊一聲：沒有酒！也可以超美味！沒腥味！當然，喜歡酒的就直接放啦，沒毛病，哈哈哈！

用料  

香香辣辣紅燒排骨的做法  

1. 準備材料，左邊燉料沒稱過自己隨手抓的，差不多就這樣哈哈哈～

2. 無紡布袋，包成小胖胖！

3. 乾淨的鍋，放入洗好的排骨（洗的過程太油膩，一個人沒辦法拍照就跳過啦）

4. 加薑片，清水完全沒過排骨。

5. 中大火，快開的時候加點醋用於去腥，不用太多，估計3-5ml左右。完全燒開後撈出排骨沖洗乾淨，備用。（多衝幾遍，浮沫去幹淨）

6. 乾淨的鍋，中小火，加少許油，排骨裏會帶油脂，所以，油不用多。

7. 加蒜粒，薑片，翻炒熱鍋。

8. 加沖洗乾淨的排骨一起翻炒。

9. 加生抽，老抽，一點點醋（我日常用陳醋），中大火，不停翻炒，最起碼2分鐘，爲了更好上色！

10. 看差不多了，加清水剛好沒過排骨，加燉料包。中火，燉。

11. 這樣，虛掩着😂 差不多35-40分鐘吧

12. 我是燉了差不多40的分鐘，水快乾的時候把薑片，料包，都挑出來。蒜粒（輕輕的夾出來，不然蒜粒整個化給你看！）加鹽，雞精調味，我還加了幹辣椒，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

13. 大火翻炒，不停炒！盤它！！！

14. 滋啦滋啦，水分炒幹，油脂都炒出來後就差不多可以出鍋嘍！媽耶！超香！（擦口水 ˘•ω•˘ ）

15. 我有排骨，你要跟我做朋友麼(๑°3°๑)☺️

16. 前幾天剩下的一個姜頭，加了點點水發芽的好快！獨角怪獸😂

小貼士

1.醋，陳醋，白醋，香醋都行，但個人感覺陳醋更適合做口味重的菜！
2.鹽，最好別在一開始燉就加，不容易控制鹹淡，再者鹽會使肉類中的蛋白質凝固影響口感。
3.大火收汁哦！不停翻炒哦！油脂滋啦滋啦哦！香不香就看這一步啦啦啦啦啦啦啦(✪▽✪)開飯！！