開胃紅燒鯽魚

我最愛吃的鯽魚做法哦

用料  

開胃紅燒鯽魚的做法  

1. 魚洗淨，魚腹處劃刀
   加入適量鹽、料酒、胡椒粉、薑片、大蔥醃製20-30分鐘（可放少量薑片和大蔥‘蔥白稍微拍一下’段於魚腹中）

2. 泡姜、酸蘿蔔、酸豇豆切碎備用（都來自菜市哦）

3. 泡椒、尖椒切段備用（分開裝哦）

4. 取一個空盤，打入雞蛋清（只要蛋清不要蛋黃哦）放適量欠粉攪拌至黏稠狀
   熱鍋放入少許油，油熱後將醃製好的魚放入調好的蛋液中裹上一層蛋液放入鍋中煎制，兩面煎制定型乘出備用（圖片漏拍了）

5. 熱鍋放適量油，油熱放入姜炒香，爆香後放入泡椒和花椒繼續翻炒，翻炒片刻後加入酸蘿蔔和酸豇豆炒香。加入適量的清水，水開後放入煎好的鯽魚，放入適量雞精味精蓋上鍋蓋大火燜制5-10分鐘。湯汁收到一半時放入尖椒，繼續燜制2分鐘。乘出即可
   一道美味的鯽魚就可以出鍋啦（水剛好淹沒魚即可，收汁過程中要注意觀察不要糊了哦，下入魚沸騰後可轉中火，避免魚肉被大火破壞）

小貼士

博主是四川人，所以喜辣。這道菜也偏辣，大家如果吃不了太辣可酌情減少辣椒量哦