紅燒豬肘子肉

用料  

紅燒豬肘子肉的做法  

1. 肘子肉切二指寬長條塊狀。

2. 鵪鶉蛋煮熟去殼，撒少許鹽醃上
   30分鐘。

3. 胡蘿蔔滾刀切塊，青蒜切小段。

4. 熱鍋倒入適量油，小火下冰糖熬糖色，下肘子肉開大火擱適量酒翻炒到上色，下八角、大蔥繼續翻炒片刻，對入蠔油、生抽、花雕油、少許鹽、雞精，適量開水（不末過食材），燒開後倒入壓力鍋壓煮，上汽5分鐘，開蓋下鵪鶉蛋、胡蘿蔔翻勻再壓煮，上汽1分鐘，開蓋後倒回炒鍋收汁，擱少許味精、香油即可出鍋。