紅燒排骨 高壓鍋

用料  

紅燒排骨 高壓鍋的做法  

1. 起鍋放入少量油，放上冰糖炒糖色炒至稍稍焦黃。
   

2. 買新鮮排骨，不用燙，不用焯水。用冷水洗去浮沫之後加一半料酒醬油醃製一下。
   

3. 把排骨放到鍋中大火煎至出油，加入蔥薑蒜料酒生抽八角桂皮醋，大火炒5秒。

4. 從鍋中撈出排骨和料放到高壓鍋中，倒入一點點溫開水和老抽還有鹽，根據味道用鹽稍稍進行調味兒。
   

小貼士

1.高壓鍋裏不能放太多水。
2.炒排骨的時間不要太長，要不排骨肉會發柴。
3.當排骨熱了以後，加進去的水都應該是溫開水，讓排骨的肉保持一種舒展的狀態。