酥酥糯糯的紅燒雞爪（滷雞爪）

曾經認識一個哥哥，第一次去他家吃飯就被他的滷雞爪折服了，後來失了聯繫，這個味道就一直留在心裏。直到後來會做紅燒的食物之後才嘗試着做這道菜。

用料  

酥酥糯糯的紅燒雞爪（滷雞爪）的做法  

1. 沖洗好雞爪剪好指甲備用

2. 備好蔥姜

3. 鍋裏放水煮開

4. 加蔥姜和兩勺（鍋鏟）料酒

5. 水開加入雞爪焯幾分鐘

6. 看到雞爪的動作開始僵硬的時候，撈出備用，換水準備下一步
   

7. 焯水時燒好一壺水備用，水漫過所有雞爪爲佳

8. 備調料從左至右：生抽、老抽、料酒

9. 香料從左至右：香葉、八角、丁香（忘記桂皮了，也可以後面加）

10. 冰糖，看個人口味加，看下面視頻

11. 中火，老抽一勺，生抽兩勺，料酒兩勺
    我這裏說的勺都是用鍋鏟的哦

12. 添加香料，冰糖同樣的分量一份半兩份，根據自己的喜好

13. 中大火把湯燒開之後，轉小火繼續煮

14. 剛剛忘記放的桂皮，現在放也沒關係哦

15. 到這步還沒結束哦，還要把湯再燒乾一點，現在的湯汁還不夠粘稠，可以嘗一下味道，微調一下鹹度

16. 煮到鍋邊有醬油汁掛，再過3-5分鐘就可以準備裝盤了

17. 準備裝盤咯

18. 湯汁最後呈現的狀態，這纔是最終的成品。切記前面14步結束之後可以該幹嘛幹嘛，到15步的時候就要經常去看看，千萬別糊了

19. 酥酥糯糯的雞爪上桌咯，趁熱吃哦，不過冷了之後結成凍也很好吃的哦

小貼士

1.步驟裏說的生抽、老抽、料酒這些調料我都是用鍋鏟來量的，所以 勺＝鍋鏟，看明白哈
2.完成這道菜總共需要2.5-3小時，完成1-14的步驟之後就等小火燉了，等漫過雞爪的湯燒到很粘稠時纔算大功告成
3.如果喜歡辣味，可以在加香料的時候加幹辣椒
4.同樣的方法還可以烹製雞翅和鴨翅，但是口感應該沒雞爪Q彈了吧，時間也不用這麼長
在家的你們也試試吧😜😜

對了，大家根據自己的口味放醬油哈，但肯定的是老抽和生抽的比例是1:1.5或2，不喜歡太紅的就按比例少放點好啦😝😝😝😝