白蘿蔔紅燒鴨塊

張媽媽的上海私房菜：爲了傳承和學習媽媽的好手藝，記錄每道菜的私家做法和菜譜

用料  

白蘿蔔紅燒鴨塊的做法  

1. 1. 醃製鴨腿：鴨腿切塊，加入生薑、料酒和鹽一起醃製，一小時左右

2. 2. 蘿蔔切塊，醃製的鴨塊沖洗並瀝乾水分

3. 3. 起油鍋，蔥薑蒜煸香，加入鴨塊翻炒至變色，加入料酒、老抽、生抽各一勺，翻炒片刻，加入半碗熱水，加蓋悶5分鐘。

4. 4. 開鍋，加入蘿蔔塊，翻炒，加蓋再悶5分鐘。加入冰糖少許，待水收幹，出鍋。