自制番茄火鍋湯底，酥肉，嫩辣牛肉，蝦滑
非常時期
宅在家想方設法弄出自己想吃的美食
有些東西，越是吃不到，就越是饞
於是讓老公出門買了菜
把冰箱塞滿超有成就感
終於可以喝上奶茶吃上火鍋了
自制的蝦滑
嫩辣牛肉
還有靈魂湯底選了番茄味和麻辣味
可以宅在家煮火鍋喝啤酒太過癮了
自制火鍋配菜：
蝦滑
嫩辣牛肉
酥肉
火鍋湯底：
番茄鍋底
麻辣鍋底推薦好人家的手工火鍋底料，我很喜歡吃這個。很夠味。
用料
| 牛肉 | 克 |
自制番茄火鍋湯底，酥肉，嫩辣牛肉，蝦滑的做法
嫩辣牛肉做法：
辣牛肉
最重要的是嫩！
材料準備：
蠔油、牛肉、生抽、鹽
澱粉、油、辣椒粉
1 /
牛肉切成薄片
加入生抽、鹽和蠔油
一小碗水分多次加入
每一次加都要攪拌到吸收完後再加
感覺到牛肉吸飽水即可
2 /
再加入辣椒粉和澱粉攪拌均勻
3 /
加入適量的食用油將其抓勻即可
加油的目的是爲了鎖住水分
讓牛肉更嫩
（不吃辣，或者做給寶寶吃可以不放辣，一樣好吃，配下面寫到的番茄湯鍋簡直了。）酥肉 材料準備：
豬肉、花椒粉、澱粉
雞蛋、油、鹽
1 /
豬肉切片（用五花肉更好）
2 /
豬肉、鹽、花椒粉醃製15分鐘
3 /
澱粉、雞蛋、花椒粉和鹽
攪勻成麪糊狀
家裏沒澱粉可以用麪粉替代
口感當然還是澱粉更脆更好吃
4 /
將五花肉倒入
攪拌使其均勻裹上面糊
5 /
油六分熱後
保持中小火
以免溫度過高顏色過深
裹好麪糊的五花肉一塊一塊夾入鍋中
油炸至金黃後撈出瀝油
6 /
每炸完一鍋
都要把鍋內多餘浮渣撈起
再炸下一批
千萬不能偷懶哦
7 /
剛剛油炸過的五花肉再次回鍋復炸一遍
隨後撈起瀝乾油分即可盛盤
沾上辣椒粉或者番茄醬味道更好
蝦滑
吃火鍋必不可少的一道配菜
材料準備：
鮮蝦、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒
1 /
蝦去殼去蝦線
2 /
刀傾斜40度
將其刮成蝦泥
看起來難但是操作起來很簡單
可以放心試一下
這樣做是爲了蝦的纖維不要全斷了
口感會更Q彈
3 /
再用平整的刀背剁蝦泥
記得要刀背哦
剁到感覺粘稠
4 /
轉移到大碗中
加入蛋清、鹽、白胡椒粉
一點點料酒（可不加）
5 /
用筷子順着一個方向將其攪打上勁
直至筷子直立起來即可
蝦滑裝盤
煮火鍋的時候用勺子團成球狀下去即可
番茄鍋底
材料準備：
姜、蒜、大蔥、番茄、油
番茄醬、蔥白、冰糖、開水
1 /
番茄底部劃十字
2 /
開水沒過番茄
浸泡5分鐘
這樣番茄的皮可以很輕鬆的剝開
也可以用叉子叉起來在明火上烤一下
目的都爲了輕鬆去皮
3 /
番茄去皮後將其切丁
4 /
鍋內加入適量食用油
5 /
先將姜、蒜、大蔥爆香一下
再加入番茄丁
翻炒至軟爛後加兩勺番茄醬
這樣番茄味更濃郁
6 /
加開水
7 /
加入番茄片、蔥白、冰糖煮沸
番茄鍋底到這就做好啦！
