紅油羊肉火鍋(牛油版)
很喜歡吃火鍋🍲尤其是紅湯羊肉火鍋
用料
羊腿肉 | 三斤 |
生薑 | 6片 |
大蔥 | 1根 |
小米辣椒 | 4個 |
獨頭蒜 | 1個 |
八角 | 3個 |
香葉 | 2片 |
幹橘子皮 | 若干 |
草果 | 6個 |
白芷 | 若干 |
藤椒 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 一把 |
豆腐滷 | 3塊 |
豆瓣醬 | 1勺 |
牛油 | 50克 |
鹽 | 2勺 |
桂皮 | 1塊 |
紅油羊肉火鍋(牛油版)的做法
生羊腿肉切塊泡清水裏面兩小時,把血水泡出來,洗乾淨瀝乾水,放冷水鍋裏面燒開,燒開十分鐘後關火,把羊肉用清水洗乾淨瀝乾水分
準備配料吧
全部洗乾淨切好備用(大蔥一半切段,一半切小丁)
再準備少許香葉八角桂皮和藤椒待炒
豆腐滷三塊,用勺子碾碎
捏碎捏碎
放少許食用油,待油溫七成熱下佐料開炒
把剛剛準備的蔥薑蒜小米辣也倒進去炒起來吧。炒個兩分鐘放一勺豆瓣醬,繼續炒啊炒
把紅油的香味完全炒出來(真香啊🤤)
再把牛油放進去炒炒炒(記得不可用大火,改用中小火炒)
主角下鍋,改大火,把前面炒香的佐料和羊肉充分結合,炒啊炒
炒五分鐘左右可以放老抽上色嘍,2勺即可
再放2勺料酒
鍋內加開水(因爲後面要涮菜,所以記得多放開水),把準備好的蔥段放進去,再放一把冰糖
再準備一些草果藤椒粒幹橘子皮白芷八角放入調料袋中,封好口放入鍋裏慢慢燉
讓香味慢慢融入羊肉中
讓羊肉慢慢燉,接下來準備配菜,🥔一個(厚切土豆片)配菜可根據個人喜好搭配,今天來看看我滴配菜吧😄
山藥一小段,去皮切片
切好的土豆和山藥需用清水泡起來,吃之前再撈出來瀝乾水分
最愛黃金針菇了,比白金針菇多肉,做火鍋配菜口感更好,把金針菇去根後放清水裏面泡起來,少放點鹽,泡十分鐘後再洗乾淨,這樣可以把金針菇洗的乾乾淨淨清清爽爽
不想吃豆腐,就換了豆腐果,這裏教大家一個小技巧,可以讓豆腐果更入味
用刀給每個小豆腐果切個小口子
白蘿蔔太大了,切了半個
切了滾刀塊,爲了下鍋後和山藥能更好區分
羊肉怎麼能沒有香菜呢😄洗一把配用
蓬蒿菜爸爸最喜歡😘涮火鍋最好準備一個綠葉菜,清口去火
下面就靜靜滴等候兩個小時,美味都是值得等待⌛️滴(羊肉小火慢燉兩個小時再換到火鍋裏面就準備開吃吧❤️)記得吃之前嚐嚐鹹淡味再放鹽呦
小貼士
不能吃辣滴小夥伴可以不放小米辣,牛油也可選不辣的炒,其他照舊就可。配菜也可根據個人喜好搭配,讓我們涮起來吧😄