涮肉火鍋蘸醬

老北京火鍋涮肉！清湯鍋底，不需要有火鍋底料，主要是蘸醬的調製！很香，不輸火鍋店的蘸醬！

用料  

涮肉火鍋蘸醬的做法  

1. 火鍋底料：清水鍋底，放入蔥段。不加任何別的東東

2. 蘸料很重要！取適量芝麻醬放入碗中。芝麻醬不分品牌，我用的是**出品的芝麻花生混合醬

3. 在芝麻醬中加入適量的豆腐乳。不分品牌，超市有各種。

4. 繼續加入適量韭菜花。不分品牌，超市有各種。

5. 關鍵一步：一般買的瓶裝芝麻醬會很粘稠，這個時候，在已經放好芝麻醬、豆腐乳、韭菜花的碗中，倒入純牛奶，攪拌！隨着牛奶的加入和攪拌，芝麻醬、豆腐乳和韭菜花會慢慢融和，同時芝麻醬也變的沒有那麼黏稠，更加適合蘸涮肉涮菜～

6. 然後就可以開涮啦。我們涮的肥牛、肥羊、金針菇、菠菜、黃瓜片。

小貼士

不要加水融和芝麻醬，用純牛奶攪拌融和，蘸料會更香。火鍋底和蘸料都不需要額外加鹽，火鍋底是清水，蘸料靠豆腐乳和韭菜花提鹹味。