超下飯的海鮮貝殼小火鍋 順德卜卜蜆

卜卜蜆是順德的一道地方菜。一直聽說過卜卜蜆很多次了，直到2016年暑假回國終於品嚐到卜卜蜆了，真的超級贊！雖然每一家都有自己的做法，大家也可以隨意創新，這個食譜是復刻出當時我吃的那家店的味道:-) 在下廚房留一個小小的記號。是因爲蜆煮熟的時候貝殼開啟會發出卜卜的聲音，所以叫卜卜蜆。卜卜蜆是一種慢煮火鍋式吃法，越煮越滋味。親測過蜆類都可以做這個菜，食材也是可以隨自己喜歡添加調整。我知道名字也很長，但是就是想讓大家都搜到這個好吃的菜！

用料  

超下飯的海鮮貝殼小火鍋 順德卜卜蜆的做法  

1. 把蔥，姜，蒜，香菜（比例隨你喜歡喲！）都切碎放在碗裏，用少量麻油拌一下。其中，把留一半蔥花和香菜末留出來到時侯碼在最上面。ps：這次沒買到蒔蘿，用了一種越南香草效果也不錯。

2. 這次用的是黃豆醬

3. 中火，熱鍋冷油，放一點平時炒菜的油加點麻油，把1/2的蒜姜蔥香菜小辣椒的混合物爆香一下。香味出來之後，把一勺豆瓣醬加進去翻炒一下。然後加入高湯或水，不用太多，蓋過底部多點就行，因爲等下要放的蔬菜和海鮮都有水分。

4. 碼上你喜歡的蔬菜，比喻娃娃菜、白菜、絲瓜都很棒！

5. 把蒔蘿放在蔬菜上，然後開始碼貝殼，中間可以空出來放魷魚須。按需要撒上少量鹽和糖。貝殼有鹹味，鹽別下多了喲！慢慢地就聽到卜卜卜卜的開殼聲，此時請準備好手機拍小視頻上傳朋友圈！

6. 貝殼開啟之後可以移到電磁爐上小火持續加熱，把剩下的蔥花香菜末撒上，然後就可以準備一碗飯和一杯可樂，開吃！

小貼士

其實所有的步驟都可以在電磁爐或者火鍋爐上操作，我就是爲了省時間而已啦！後續的持續小火加熱是爲了讓魷魚須更入味，也方便之後加高湯繼續煮別的食材。