快手煎藕盒

學了一道菜，藕合，不用炸，兩面煎，然後調味稍稍燜燒，亮點在於肉餡里加了剁碎的紫蘇葉，吃上去清香不膩。日語名一串：蓮藕夾豬肉泥煎燒，中文兩個字即可，又有好寓意：佳偶天合。語言很有意思，反映了另一種思想和世界觀。

用料  

快手煎藕盒的做法  

1. 翻譯自日式雜誌

2. 蓮藕去皮切成5mm後的片，放入水中（加少許醋）浸泡10分鐘後用廚房紙擦乾。豬肉糜中加入A，攪拌上勁成肉餡。

3. 蓮藕片一面粘上玉米澱粉，取2片夾入肉餡，輕輕按壓黏合。剩下的同樣操作。tips：肉餡的厚度和蓮藕差不多的，比較容易煎。

4. 平底鍋加熱加入芝麻油，將上一步的藕合一面煎上色後，翻面煎另一面。用廚房紙將鍋內多餘的油擦去，淋上料理酒，蓋蓋，中火蒸2-3分鐘。

5. 開蓋，加入B，入味即可出鍋。

6. 如果有多餘的肉餡，可以做成肉丸，稍稍按扁，兩面煎調味。

7. 配喜歡的蔬菜，開吃。

小貼士

日式料理酒不常備的話，可以用料酒代替。