煎藕盒

源自下廚房裏一位美食老師給幼兒做的藕片餃子，改良一下成爲一道很不錯的下酒菜🍻

用料  

煎藕盒的做法  

1. 豬肉剁成肉泥➕料酒、生抽、蠔油、五香粉、白胡椒粉、清水、香油，朝一個方向拌勻。

2. 加入蔥花繼續攪拌。

3. 加入食用油和澱粉拌勻備用。

4. 藕去皮後用擦板擦成薄片，也可以用刀切，不過不能切太厚，否則後面沒辦法對摺。
   
   切好的藕片放入開水中燙30秒左右撈出過涼水。(過水的目的是爲了增加藕片的韌性，不易折斷)

5. 藕片瀝乾水分後一面蘸上幹澱粉。

6. 放入肉餡。

7. 如圖對摺收口。

8. 如圖，包完後的效果。
   
   今天是用刀切的薄厚不是很均勻，建議還是使用擦板。

9. 熱鍋涼油，小火，把藕盒碼入鍋中煎30秒左右聽到滋滋的聲音後加一點清水(同煎鍋貼)，蓋上鍋蓋小火燜煎1.5分鐘左右，開啟鍋蓋見沒有多餘水了就可以翻面。

10. 如圖，煎至兩面金黃後即可。

11. 裝盤。外脆裏嫩，很適合用來下酒🍻🍻🍻

小貼士

也可以只煎一面，也可以取兩片藕片中間夾肉，做出一個圓形的藕盒，按自己喜好來就可以。

肉餡裏還可以添加綠色蔬菜一起(上海青，小白菜等)