煎卷

這是我們那裏的一道上席菜，小時候只有過年才能吃上，記憶裏每年臘月二十七八家家戶戶都要做這道菜，但是依舊有很多媽媽輩的不會做😊我只能說我可能是遺傳了老媽的會做飯的基因吧😄

用料  

煎卷的做法  

1. 豬肉洗淨去皮，剁剁碎，我用的五花肉，總覺得自己用刀多的餡兒最香了，要剁碎，越碎越好，不然後面鋪肉餡不好鋪

2. 加姜粉，蔥粉，白胡椒粉，鹽拌勻，加澱粉，一個雞蛋拌勻，我全程用手拌的，帶勁啊

3. 雞蛋10個，打碎，攪拌均勻，要攪拌的用筷子夾不起來，不然雞蛋皮鋪的不平整

4. 不粘鍋燒熱，刷一層油，順鍋底溜一圈蛋液，直徑20公分左右，出鍋後切去邊緣，成矩形

5. 一勺澱粉加水攪拌成澱粉液

6. 雞蛋皮正面刷一層澱粉液，均勻鋪上一層肉餡，要儘量的薄，但是要鋪均勻，鋪的時候可以粘澱粉液，我還是用手鋪的，方便，快捷    鋪好後像圖片上那樣捲起來，要儘量卷緊些

7. 卷好的煎卷用牙籤插幾下，這樣蒸的時候就不會起包，然後放蒸鍋蒸半個小時，放涼後冰箱儲存，想吃了拿出一條切斜刀狀，配高湯，小青菜，菌菇類，有湯又有菜了    這個天氣可以放個10天沒問題

小貼士

鋪肉餡兒的時候要儘量的薄，但又要鋪均勻了
我做的10個雞蛋剛好鋪10張雞蛋皮