香煎藕夾

在蓮藕新鮮上市的季節，我總會時不時買一節，回家來做藕夾，用菜籽油慢慢煎熟，一口咬下去，先是感覺脆脆的，然後肉與藕的香味在脣齒之間瀰漫開來，真的好滿足～～

用料  

香煎藕夾的做法  

1. 準備豬肉糜（三分肥七分瘦）100克左右，自己剁碎或者讓賣豬肉的人用絞肉機絞碎，都行。放進大碗中，敲入一隻雞蛋，再調入鹽、生抽、料酒、耗油、小蔥粒，（具體的量請參見用料表）充分攪拌均勻。放冰箱冷藏待用。

2. 另取一個碗，放入一大勺麪粉，敲入
   一個雞蛋，一勺清水，調成雞蛋麪糊糊，待用。

3. 蓮藕洗淨，刨皮。（如果皮很白很乾淨，就不用去皮啦）

4. 將藕切成一個個藕夾（第一刀下去不要切斷，留一點，第二刀切斷 ，即成藕夾），儘量切薄切均勻一點。一節蓮藕可以切十幾個呢。

5. 往藕夾裏填肉糜，直到每一片藕夾每一個藕孔都塞滿～～

6. 平底鍋裏放適量菜籽油，燒熱，然後將每一片藕夾兩面均勻裹上面糊糊，放入鍋中，小火慢慢煎，等一面煎硬了以後再輕輕翻過來煎另一面，直到兩面都變得焦黃～～

7. 出鍋裝盤，用番茄醬蘸着吃，又香又脆，好吃極啦～～

小貼士

一、煎藕夾的蓮藕要選糯的，不要選脆的。

二、用菜籽油煎的成品比用其他油顏色更漂亮。

三、全程小火，防止煎糊。