生酮.豔遇梅花肉

如果你去北方小鎮的菜市場買肉，能說出“梅花肉”的稱謂，哇噢！你會被賣肉的刮目相看的，態度立馬耐心而積極，生怕不周流失了行家。這是我今早逛市場的親歷。
      因爲買了很專業的西餐刀，所以一直想感受一下切牛排或豬扒的刀斷感。而小鎮上有最適合做豬扒的梅花肉，卻還不被大衆所發現，大家還停留在吃餡包餃子的思路里，所以我在寫這篇菜譜時，也是有些吝嗇的小起伏的。

用料  

生酮.豔遇梅花肉的做法  

1. 先要親自下市場選肉，寧缺毋濫，如果沒有遇到梅花肉，哪怕空手而歸也不能用其他肉替代。但如果遇到品相好的梅花肉，就果斷出手，哪怕超出預算也要拿下。

2. 梅花肉經過涼水浸泡清洗，切成1.5cm的厚片兒。用刀背反覆剁，注意力度，這不是在剁餡，而是將肉錘散。

3. 兩面兒都要用刀背剁。

4. 然後用油(我選用的亞麻籽油)、黑胡椒碎、喜馬拉雅鹽，將剁過的肉排兩面蘸料醃製。

5. 儘量撒得均勻。

6. 一層一層落好，用保險膜密封，放進冰箱冷藏，取食方便。

7. 因爲省略晚餐，所以只能早餐與其再會。沒有用專門的烤盤，用的是象印的一款多功能電火鍋，沒有放一滴油，用的是一同醃製的肥肉先下鍋出油。結果，第一口就吃出了滿滿的幸福感。

8. 肉嫩而富有彈性，肥而不膩，配上祕製的韓式辣醬，簡直可以絕交一切韓式燒烤店，一切西餐牛排豬扒店。這種感覺就像皇上運氣好，在後宮佳麗中沒怎麼花心思就選到了美到完美的妃子。

小貼士

肉是關鍵。體力活不能省略，一定要有刀背錘剁的環節。如果吃時，擠一個檸檬，或許口感又有驚豔之處。補充一句，這是標準的生酮餐。