幹煎金線魚
用料
魚 | 2條 |
鹽 | 兩小勺 |
幹煎金線魚的做法
洗乾淨魚,放盤中兩小勺鹽醃製20到30分鐘
醃製時間到,再將魚身沖洗乾淨去掉多餘鹽份。然後用廚房紙吸乾水分(魚乾身才不會粘鍋)
平底鍋擦乾,開火熱鍋燒一會,鍋熱後關火再放油。然後開大火放(1700w)放魚,先煎至表面酥脆(約30s)
大火後轉小火(1000w),設定時煎2分鐘,中間可以適當搖動平底鍋,防止粘鍋。如果感覺燒的太過火,可以調低一點火力(600w)
翻過來煎另外一面,步驟同上,大火30s小火2min。
完成。
小貼士
總結就是:魚水分要吸乾淨。熱鍋再放油。大火再轉小火。
其他魚同理,按大小適當調整時長。