煎焗排骨

用料  

煎焗排骨的做法  

1. 排骨，要買上排，切粒後將好肉的挑出來煎焗，沒什麼肉的就蒸或者燜。這裏是買了四條排骨挑出來的，約一斤。

2. 排骨提前兩小時醃味，提前十分鐘放蒜蓉、豆粉和油。臨煎時再撈勻。

3. 熱鑊熱油，用油潤鑊。

4. 放入排骨，鋪好。

5. 注意，一直中火。

6. 蓋上鑊蓋，轉動鑊的底面，讓全部排骨都有油煎到，每個方位煎20秒。

7. 將排骨反面，注意，鑊鏟要鏟深一些，將排骨煎香的部分也剷起，不要與排骨分開，否則不香脆。

8. 蓋上鑊蓋，重複步驟6、7。

9. 可以放些蔥段。起鑊。